Imóvel
A Quinta dos Pesos, que se encontra implantada na margem esquerda da Ribeira de Caparide, integra-se na Região Demarcada do Vinho de Carcavelos. A norte, a quinta foi atravessada em viaduto pela autoestrada A5, confrontando a sul e a nascente com a localidade de Caparide e alguns terrenos descampados que se estendem igualmente para poente, área onde se implantam as Quintas da Ribeira e da Samarra, conjuntos de interesse patrimonial e ambiental em vias de classificação.
O acesso à Quinta dos Pesos pode ser feito através de duas entradas, situando-se uma junto da ponte de Caparide, na Calçada 1º de Dezembro, e outra na Travessa da Fonte.
Originalmente a propriedade integrava algumas casas de sobrado e diversas instalações agrícolas, mantendo-se hoje apenas uma destas instalações a nascente, bem como um aqueduto com nora, tanques de água e levadas para rega. Ainda dentro do conjunto de elementos de caráter rural da fase mais antiga da quinta, subsiste também uma extensa latada em ferro.
Após a demolição dos edifícios originais da Quinta dos Pesos, foi construída uma adega moderna e uma grande residência inspirada nos modelos da arquitetura tradicional portuguesa, destacando-se os arcos, as abóbadas de aresta, os beirados e os azulejos azuis e brancos. Na zona de jardim de fresco implanta-se um lago central hexagonal rodeado por uma extensa área verde.
História
Junto ao portão da Quinta dos Pesos, foram detetados diversos materiais de construção de época romana, estendendo-se a dispersão de vestígios ao longo do esporão que fica sobre a Ribeira de Caparide. De facto, na zona de Caparide, são conhecidas estruturas que corresponderam a uma villa tendo sido referenciados pavimentos em mosaico e estuques pintados com motivos vegetalistas. Para além disso foi descoberto um tanque e dois fornos, sem atribuição de classificação funcional. No século XVIII a quinta era designada como Quinta de Santa Rita, correspondendo a uma unidade de produção agrícola de grande dimensão tendo em conta a região onde se implantava. A sua principal produção era o vinho que, pelo menos na segunda metade desse século, era exportado ou direcionado para Lisboa. Nesta época era seu proprietário o comerciante Paulo Jorge que possuía outra quinta em Carcavelos e uma grande casa de residência e negócios na Rua da Junqueira, em Lisboa. Era igualmente representante da Companhia Geral da Agricultura das Vinhas do Alto-Douro em Lisboa e a sua empresa tinha por nome "Paulo Jorge e Filhos" empresa esta que, após a sua morte, teve continuidade com os seus descendentes.
A antiga zona residencial foi demolida nos anos 60 do século XX quando a propriedade foi adquirida por Manoel Boullosa, natural da Galiza-Espanha, importante empresário da área do petróleo. É desta época também (1968), que se sabe da encomenda de um projeto de paisagismo ao arquiteto Francisco Caldeira Cabral (desenhos acessíveis na base de dados da Biblioteca de Arte da F.C. Gulbenkian), não se conhecendo exatamente o que subsiste ainda deste projeto.
Maria Ramalho/DGPC/2015. Colaboração de Mário Lisboa e Severino Rodrigues/CMCascais

Em 29-06-2018 a CM de Cascais informou que a quinta ainda se encontra em vias de classificação
Em 11-06-2018 foi solicitada à CM de Cascais informação sobre se a quinta ainda se encontrava em vias de classificação para IM
Em 28-05-2008 foi dado conhecimento do despacho à CM de Cascais
Despacho de encerramento de 12-09-2008 do diretor do IGESPAR, I.P.
Proposta de 4-07-2008 da DRC de Lisboa e Vale do Tejo para o encerramento do processo de classificação de âmbito nacional da Quinta dos Pesos ou de Santa Rita, por não ter valor nacional
Edital N.º 193/04 de 12-02-2004 da CM de Cais publicado no Boletim Municipal de 20-05-2004 (divulgou o despacho, sem data, de abertura do procedimento de classificação como de IM)
Pedido de parecer de 5-08-2003 da CM de Cascais sobre a eventual classificação como de IM
Deliberação de 4-03-2002 da CM de Cascais a determinar o interesse na abertura do processo de classificação como de IM do sítio do Vale de Caparide, que inclui o conjunto das Quintas da Cerca de São Bento, da Ribeira, da Samarra, dos Pesos e dos Chaínhos